【青团子的做法】青团子是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以糯米粉为主要原料，加入艾草汁或其他绿色植物汁液，制成青绿色的团子，内馅多为豆沙、芝麻或肉末，口感软糯香甜，寓意着春天的到来和对祖先的怀念。
以下是制作青团子的详细步骤和所需材料，适合家庭操作，简单易学。
一、青团子制作步骤总结
1. 准备材料：糯米粉、粘米粉、艾草汁、豆沙馅、白砂糖、食用油等。
2. 和面：将糯米粉与粘米粉按比例混合，加入艾草汁和糖，搅拌成团。
3. 蒸制面团：将面团分成小剂子，包入馅料后捏成圆形。
4. 蒸青团：放入蒸笼中蒸熟，出锅后刷上一层油防止粘连。
5. 享用：稍凉后即可食用，可冷藏保存数日。
二、青团子制作材料与用量表
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 糯米粉 | 300 | 主要原料 |
| 粘米粉 | 100 | 增加团子的弹性 |
| 艾草汁 | 100 | 可用新鲜艾草煮水代替 |
| 白砂糖 | 50 | 根据口味调整 |
| 豆沙馅 | 200 | 可自制或购买现成 |
| 食用油 | 适量 | 刷在青团表面防止粘连 |
| 清水 | 适量 | 和面时根据情况添加 |
三、注意事项
- 艾草汁要提前准备好，可用新鲜艾草煮水过滤后使用。
- 和面时要分次加水，避免面团过湿。
- 包馅时注意不要漏馅，保持团子形状美观。
- 蒸制时间一般为15-20分钟，视大小而定。
通过以上步骤和材料，您可以在家中轻松制作出美味的青团子，体验传统节日的风味与文化。
