【青团家常做法】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以糯米粉为主料，包裹豆沙、芝麻或咸馅，蒸制而成，口感软糯，清香扑鼻。以下是一份简单易行的青团家常做法总结，适合家庭制作。
一、青团家常做法总结
制作青团主要分为三步：准备材料、制作青团皮、包馅与蒸制。整个过程操作简单，食材常见，非常适合家庭尝试。
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米粉、艾草汁（或菠菜汁）、豆沙/芝麻馅、糖、食用油、竹蒸笼等 |
| 2. 制作青团皮 | 将糯米粉与艾草汁混合揉成面团，加入适量糖和油，醒发后分成小剂子 |
| 3. 包馅 | 将小剂子压成圆皮，包入适量馅料，捏紧收口 |
| 4. 蒸制 | 放入铺好粽叶或湿布的蒸笼中，大火蒸10-15分钟即可 |
二、详细步骤说明
1. 材料准备
- 糯米粉：约300克
- 艾草汁：新鲜艾草100克煮水取汁（或用菠菜汁替代）
- 豆沙/芝麻馅：根据个人口味选择
- 糖：适量（可选）
- 食用油：少量（增加口感）
2. 青团皮制作
- 将艾草洗净焯水，捞出后打碎榨汁，取约150毫升。
- 将糯米粉倒入大碗中，加入艾草汁、糖和食用油，搅拌均匀后揉成光滑面团。
- 盖上保鲜膜静置10分钟，让面团更柔软。
3. 包馅
- 将面团分成小剂子，每个约30克左右。
- 擀成中间厚边缘薄的圆皮，放入适量馅料（如豆沙或芝麻），对折捏紧收口。
4. 蒸制
- 在蒸笼底部铺一层湿纱布或粽叶，防止粘连。
- 将青团放入蒸笼，保持一定间距。
- 大火蒸10-15分钟，关火后焖2分钟再取出。
三、小贴士
- 艾草汁可以提前做好并冷藏保存，方便下次使用。
- 若没有艾草，可用菠菜汁代替，颜色稍浅但同样美味。
- 青团最好趁热吃，口感最佳；若需保存，可放冰箱冷藏2天，蒸热后再食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香糯可口的青团了。不仅适合家人分享，也是一款充满传统风味的节令美食。
