正宗毛氏红烧肉的做法 🍖✨
发布时间：2025-05-09 16:25:57来源：
前言
毛氏红烧肉作为一道经典的湖南菜，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点深受食客喜爱。这道菜不仅是一道美食，更承载着浓厚的文化底蕴。今天，就让我们一起学习正宗的毛氏红烧肉做法吧！
准备食材
首先，准备好五花肉500克、老抽2勺、生抽1勺、冰糖适量、姜片几片、八角2颗、桂皮1小块、料酒适量以及清水。五花肉最好选择带有肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉质更加香嫩。
制作步骤
1️⃣ 将五花肉切成约2厘米见方的小块，冷水下锅焯水去腥，捞出后沥干水分备用。
2️⃣ 锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，倒入焯好的五花肉翻炒均匀上色。
3️⃣ 加入姜片、八角和桂皮继续翻炒，随后倒入料酒、生抽和老抽调味，再加清水没过肉块。
4️⃣ 大火烧开后转小火慢炖40分钟，期间注意观察水量，避免糊锅。最后收汁，让每一块肉都裹满酱汁即可出锅。
结语
一道香气扑鼻的毛氏红烧肉就完成了！无论是搭配米饭还是单独品尝，都能让人回味无穷。快动手试试吧，让家人感受这份地道的湘味魅力！🍴😋
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