【萝卜基围虾的做法】萝卜基围虾是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，结合了萝卜的清甜和基围虾的鲜美，非常适合春夏季节食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤，并附上所需食材与做法的表格。
一、菜品简介
萝卜基围虾以白萝卜为主料，搭配新鲜基围虾，通过简单的烹饪方式保留食材的原汁原味。口感清脆，味道鲜香，不仅适合日常家常餐，也适合宴客时作为一道健康菜肴。
二、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 白萝卜 | 1个（约300g） |
| 基围虾 | 200g |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 生姜末 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理食材：
- 白萝卜去皮后切成薄片或丝，用盐腌制10分钟，挤干水分备用。
- 基围虾去壳去线，洗净后沥干。
2. 焯水基围虾：
- 锅中加水烧开，加入少许料酒，放入基围虾焯水1-2分钟，捞出过冷水备用。
3. 炒制萝卜：
- 热锅加油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入萝卜片翻炒至稍微变软，加入少量盐和白胡椒粉调味。
4. 加入基围虾：
- 将焯好水的基围虾倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 沿锅边淋入生抽，再撒少许水，盖上锅盖焖煮2分钟。
5. 收汁装盘：
- 待汤汁略微收干，即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀。
四、小贴士
- 白萝卜提前用盐腌制可以去除辛辣味，使口感更爽脆。
- 基围虾焯水时间不宜过长，以免肉质变老。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜，或者加入少许鸡精增加风味。
五、总结
萝卜基围虾是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的上班族或追求健康饮食的人群。只需几步就能做出一道色香味俱全的佳肴，既保留了食材的营养，又提升了口感层次。建议在家中尝试制作，享受健康美味的饮食生活。
