【壳寡糖定义是什么】壳寡糖是一种由几段（通常为2-10个）N-乙酰-D-葡萄糖胺通过β-1,4-糖苷键连接而成的低聚糖。它属于天然多糖的一种，来源于甲壳类动物（如虾、蟹）的外壳，是壳多糖（几丁质）经过降解后的产物。壳寡糖具有良好的生物相容性、可降解性和多种生物活性，在食品、医药、农业和化妆品等多个领域有广泛应用。
壳寡糖的基本信息总结：
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 由2-10个N-乙酰-D-葡萄糖胺组成的低聚糖，来源于壳多糖的降解产物 |
| 来源 | 甲壳类动物（虾、蟹等）的外壳 |
| 化学结构 | β-1,4-糖苷键连接的N-乙酰葡萄糖胺单体 |
| 分子量范围 | 300-2000 Da（根据聚合度不同） |
| 物理性质 | 白色至淡黄色粉末，易溶于水，不溶于有机溶剂 |
| 生物活性 | 具有抗菌、抗炎、免疫调节、促进植物生长等作用 |
| 应用领域 | 食品添加剂、医药制剂、农业肥料、化妆品成分 |
壳寡糖的特点与优势：
1. 天然来源：来源于海洋生物，环保且可持续。
2. 安全无毒：对人体和环境友好，适合用于食品和药品中。
3. 功能多样：不仅作为营养补充，还能增强免疫力、抑制病原菌。
4. 易吸收：由于分子量较小，易于被人体或植物吸收利用。
壳寡糖与其他类似物质的区别：
| 物质 | 分子量 | 来源 | 功能特点 |
| 壳多糖（几丁质） | 大分子（>10000 Da） | 甲壳类动物外壳 | 结构坚硬，难溶于水 |
| 壳寡糖 | 小分子（<2000 Da） | 壳多糖降解产物 | 易溶于水，生物活性强 |
| 纤维素 | 大分子 | 植物细胞壁 | 不易被人体消化 |
综上所述，壳寡糖作为一种新型的天然功能性低聚糖，凭借其独特的结构和广泛的用途，正在成为多个行业中备受关注的绿色材料。
