【绢豆腐是什么】绢豆腐是一种常见的豆制品，因其质地细腻、口感柔软而受到广泛喜爱。它与普通的豆腐不同，制作工艺和口感都有所区别。下面将从定义、特点、制作方法等方面进行总结，并通过表格形式更直观地展示相关信息。
一、
绢豆腐，又称“嫩豆腐”或“软豆腐”，是用豆浆经过凝固、压制等工序制成的一种豆腐品种。其特点是水分含量高、质地柔软、口感细腻，适合做汤、凉拌、蒸煮等多种烹饪方式。绢豆腐在日式料理中尤为常见，如味噌汤、寿喜烧等。
与老豆腐（北豆腐）相比，绢豆腐含水量更高，蛋白质含量相对较低，但更加适合追求滑嫩口感的人群。由于其结构松散，不易保存，通常需要冷藏保鲜。
二、绢豆腐信息对比表
| 项目 | 内容说明 |
| 中文名称 | 绢豆腐、嫩豆腐、软豆腐 |
| 英文名称 | Silken Tofu |
| 主要原料 | 大豆、水、凝固剂（如葡萄糖酸内酯） |
| 制作工艺 | 豆浆加热后加入凝固剂，静置凝固，不压榨成型 |
| 水分含量 | 高（约80%以上） |
| 口感 | 极其柔软、滑嫩，入口即化 |
| 蛋白质含量 | 相对较低（约5-7g/100g） |
| 烹饪方式 | 做汤、凉拌、蒸、炒、做甜点等 |
| 保存方式 | 需冷藏保存，保质期较短（一般2-3天） |
| 常见用途 | 日式料理、中式汤品、素食菜肴、奶昔替代品 |
| 特点 | 质地细腻、易消化、适合儿童及老年人食用 |
三、小结
绢豆腐以其独特的口感和丰富的营养成为许多家庭餐桌上的常客。无论是作为主食的搭配，还是独立成菜，都能带来不一样的美味体验。了解它的特性和用途，有助于更好地发挥其营养价值和风味优势。
