【黑椒牛仔骨的做法】黑椒牛仔骨是一道经典的西式料理，以其香辣浓郁的黑胡椒酱汁和嫩滑多汁的牛仔骨而深受喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。以下是关于黑椒牛仔骨的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛仔骨 | 500克 | 建议选用带肉的牛肋骨段 |
| 黑胡椒碎 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 3瓣 | 提味用 |
| 洋葱 | 半个 | 切丝或切丁 |
| 番茄酱 | 1汤匙 | 增加酸甜口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 橄榄油/食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理牛仔骨
将牛仔骨洗净，用厨房纸吸干水分。加入适量盐、料酒和黑胡椒碎腌制15分钟，让其入味。
2. 煎制牛仔骨
锅中倒入橄榄油，加热后放入牛仔骨，中火煎至两面微黄，约3-4分钟每面。煎好后盛出备用。
3. 炒香配料
锅中再加少许油，放入蒜末和洋葱炒香，随后加入番茄酱翻炒均匀。
4. 调制黑椒酱汁
加入适量水（约半碗），然后倒入生抽、剩余黑胡椒碎和少许盐，搅拌均匀煮沸。
5. 炖煮牛仔骨
将煎好的牛仔骨放入酱汁中，小火慢炖10-15分钟，使牛仔骨充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘
待酱汁浓稠后，关火装盘，撒上少许黑胡椒碎点缀即可。
三、小贴士
- 牛仔骨建议选择带有筋膜的部分，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的黑椒味，可增加黑胡椒碎的用量。
- 炖煮时间可根据牛仔骨的厚度适当调整，确保熟透不柴。
四、总结
黑椒牛仔骨是一道色香味俱全的家常美食，通过合理的腌制和炖煮，可以让牛仔骨既保持嫩滑又充分吸收黑椒酱汁的风味。掌握好火候与调味比例，便能轻松做出一道美味的黑椒牛仔骨。
黑椒牛仔骨的做法，不仅是对味蕾的享受，更是厨房乐趣的一种体现。
