【贵哥卤肉卷做法】“贵哥卤肉卷”是一道广受欢迎的家常美食，以其香浓的酱汁和软糯的肉卷深受食客喜爱。下面将从制作步骤、所需材料、关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜五花肉，搭配适量的调料。
2. 切肉与腌制：将五花肉切成适当厚度的片状，加入调味料腌制一段时间。
3. 包卷与煎制：将腌好的肉片卷起，用牙签固定后进行煎制，使其表面微焦。
4. 炖煮入味：将煎好的肉卷放入卤汤中慢火炖煮，让肉质更加软烂、入味。
5. 收汁装盘：根据口味调整汤汁浓度，最后装盘即可食用。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加风味层次 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 提升香味 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
| 牙签 | 若干 | 固定肉卷 |
三、关键技巧提示
- 肉的选择：尽量选用带皮的五花肉，口感更佳。
- 腌制时间：建议腌制至少30分钟，使肉更入味。
- 煎制火候：煎肉时用中小火，避免外焦内生。
- 炖煮时间：根据肉卷大小调整，一般炖煮1小时左右为宜。
- 收汁控制：可根据个人口味决定是否收汁，喜欢浓郁味道可多收一会儿。
通过以上步骤与材料的合理搭配，您就可以在家轻松复刻出“贵哥卤肉卷”的美味。无论是作为主菜还是下饭小菜，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
