【广东肠粉酱汁配方做法】广东肠粉是广东地区非常受欢迎的传统小吃，其口感滑嫩、味道鲜美，离不开一道关键的调味品——肠粉酱汁。正宗的广东肠粉酱汁讲究香、鲜、滑，搭配肠粉食用，令人回味无穷。下面将总结一份实用的广东肠粉酱汁配方及做法，帮助您在家轻松制作出地道风味。
一、
广东肠粉酱汁的主要成分包括酱油、花生酱、芝麻酱、糖、醋、蒜末、辣椒油等，这些调料经过合理调配，能呈现出独特的风味。不同的地区或店家可能会有细微差异，但基本配方大同小异。制作时需要注意调料的比例和顺序，以确保味道协调、层次分明。此外，酱汁的浓稠度也会影响最终口感，可以根据个人喜好进行调整。
二、广东肠粉酱汁配方及做法（表格形式）
| 配料名称 | 用量（克/毫升） | 备注说明 |
| 生抽（或酱油） | 30-50ml | 建议选用生抽，味道更鲜 |
| 老抽 | 10-20ml | 用于调色，可选 |
| 花生酱 | 15-20g | 增加香味和浓郁感 |
| 芝麻酱 | 10-15g | 提升香气和口感 |
| 白糖 | 5-10g | 中和咸味，提升鲜味 |
| 米醋或白醋 | 5-10ml | 增加酸爽感 |
| 蒜末 | 5g | 提香，建议提前剁碎 |
| 辣椒油 | 5-10ml | 根据口味添加，增加辣味 |
| 清水 | 30-50ml | 调节酱汁浓度 |
| 香油 | 5ml | 增加香气，最后加入 |
三、做法步骤
1. 准备材料：将所有调料按比例准备好，注意蒜末要提前剁碎。
2. 混合酱料：将生抽、老抽、花生酱、芝麻酱、白糖、米醋、蒜末、辣椒油依次放入碗中。
3. 搅拌均匀：用筷子或勺子充分搅拌，使各种调料融合。
4. 加水调节：根据需要加入清水，搅拌至酱汁达到理想浓稠度。
5. 加入香油：最后淋入几滴香油提香，即可使用。
四、小贴士
- 可根据个人口味调整辣度和甜度，比如喜欢更辣可以多加辣椒油。
- 如果没有现成的辣椒油，可以用干辣椒泡油代替。
- 酱汁最好现做现用，存放时间不宜过长，以免影响风味。
通过以上配方与做法，您可以在家中轻松制作出地道的广东肠粉酱汁，为您的肠粉增添一份地道风味。无论是家庭聚餐还是小吃摊位，都能让您大展身手！
