【高丽菜是什么菜】高丽菜，又称卷心菜、洋白菜或甘蓝，是一种常见的蔬菜，在亚洲尤其是中国、韩国和日本广泛种植和食用。虽然名字中带有“高丽”，但其起源并不在高丽（今朝鲜半岛），而是源自欧洲。由于历史原因，这种蔬菜在东亚地区被称作“高丽菜”。下面将从定义、特点、营养价值、常见做法等方面进行总结。
一、高丽菜的定义
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 高丽菜、卷心菜、洋白菜、甘蓝 |
| 英文名称 | Cabbage |
| 拉丁学名 | Brassica oleracea var. capitata |
| 种类 | 十字花科植物 |
| 原产地 | 欧洲 |
| 在东亚的别名 | 高丽菜（因历史传播而得名） |
二、高丽菜的特点
1. 外观：高丽菜呈球形或扁圆形，外层叶片较硬，内部叶肉紧实，颜色多为绿色或紫色。
2. 口感：生吃脆爽，熟食柔软，味道略带甜味。
3. 储存性：耐储存，适合长期保存。
4. 季节性：秋季是高丽菜的盛产期，但也全年可购得。
三、高丽菜的营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能 |
| 热量 | 25千卡 | 提供能量 |
| 碳水化合物 | 6克 | 能量来源 |
| 膳食纤维 | 2.5克 | 促进消化 |
| 维生素C | 36毫克 | 抗氧化、增强免疫力 |
| 维生素K | 47微克 | 有助于血液凝固和骨骼健康 |
| 叶酸 | 48微克 | 促进细胞分裂和生长 |
| 钾 | 222毫克 | 调节血压、维持心脏健康 |
四、高丽菜的常见做法
| 做法 | 简介 |
| 凉拌高丽菜 | 生吃或稍微焯水后调味，清爽开胃 |
| 高丽菜炒肉 | 与猪肉、牛肉等搭配，口感丰富 |
| 高丽菜汤 | 加入豆腐、鸡蛋等煮成汤，营养均衡 |
| 酸菜（腌制） | 高丽菜经过盐渍发酵后成为酸菜，是东北、韩国等地的特色食品 |
五、高丽菜的选购与储存建议
- 选购：选择外形紧实、叶片鲜绿、无虫害的高丽菜。
- 储存：可放在阴凉通风处，或放入冰箱冷藏，避免潮湿。
六、总结
高丽菜是一种营养丰富、用途广泛的蔬菜，不仅在中国广泛食用，在韩国、日本等地也十分常见。尽管名字中带有“高丽”，但其真正的起源地是欧洲。无论是生吃、炒制还是腌制，高丽菜都能为餐桌增添一份健康与美味。
