【杏仁饼的做法】杏仁饼是一种传统的小吃，口感香脆，带有浓郁的杏仁香味，深受许多人的喜爱。制作杏仁饼虽然步骤不算复杂，但需要掌握好材料的比例和烘焙的火候。以下是对杏仁饼做法的总结，结合了常见做法与实用技巧，帮助您在家轻松做出美味的杏仁饼。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以20个为例） | 备注 |
| 糯米粉 | 150克 | 可选用粘米粉替代 |
| 椰蓉 | 50克 | 增加香味和口感 |
| 杏仁粉 | 30克 | 可用磨碎的杏仁代替 |
| 白砂糖 | 50克 | 根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性与风味 |
| 牛奶 | 80毫升 | 用于调糊 |
| 黄油 | 30克 | 可选，增加香气 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升整体味道 |
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将糯米粉、椰蓉、杏仁粉、白砂糖和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入湿性材料
在另一个碗中打入鸡蛋，加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀后倒入干性材料中。
3. 揉成面团
用手或筷子将所有材料搅拌成面团，如果太干可以适量加点水，面团应呈湿润状态。
4. 成型
将面团分成小剂子（约15-20克/个），用手搓成圆球状，再轻轻压扁成饼状。
5. 烘烤
将成型的杏仁饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，放入预热至170℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，直至表面金黄即可。
6. 冷却保存
烘烤完成后取出，放凉后密封保存，可保持酥脆口感。
三、小贴士
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在面团中加入少量油（如花生油或菜籽油）。
- 使用新鲜杏仁粉效果更佳，若没有可用核桃粉或芝麻粉代替。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免烤焦。
- 制作过程中尽量使用干净的工具，避免影响成品质量。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出香脆可口的杏仁饼。无论是作为下午茶点心，还是送礼小食，都是不错的选择。尝试动手做一次，享受自制的乐趣吧！
