【东北油豆角的做法】东北油豆角是一道极具地方特色的家常菜，口感香脆、味道鲜美，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜以豆角为主料，搭配五花肉、辣椒等食材，通过油炸和炖煮相结合的方式制作而成，既保留了豆角的原汁原味，又增添了浓郁的香味。
以下是对“东北油豆角的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 东北油豆角 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 豆角、五花肉 |
| 配料 | 大蒜、姜、干辣椒、葱 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油 |
| 烹饪方式 | 油炸 + 炖煮 |
| 口感 | 外酥里嫩，香辣入味 |
| 建议搭配 | 米饭、馒头 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 选用新鲜的豆角，洗净后去两头，切成段状。
- 五花肉切片或切块，大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段，葱切段备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入豆角焯水约3分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆角的生涩味，并使其更易入味。
3. 煎制豆角
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入豆角，用中小火煎至表面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中留底油，放入五花肉煸炒至出油，加入姜丝、蒜片、干辣椒炒香。
5. 调味炖煮
- 加入煎好的豆角，调入适量生抽、老抽、料酒、盐和少许糖，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，让豆角充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
- 待汤汁快收干时，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 豆角焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 五花肉可提前煸出油脂，使成品更香而不腻。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒的数量或使用小米辣。
- 油豆角最好趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北油豆角，不仅美味可口，还能感受到浓厚的东北风味。尝试一下吧！
