【顶糕的做法】顶糕是一种传统的中式点心，常见于江南地区，尤其在浙江、江苏一带。它以糯米为主要原料，口感软糯香甜，常作为节日或日常小吃食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10个顶糕为例） | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加黏性，使成品更紧实 |
| 白砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 水 | 200毫升左右 | 根据粉质调整 |
| 食用油 | 适量 | 涂抹模具防粘 |
| 花生碎/芝麻 | 适量 | 可选，增加口感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米粉和粘米粉混合，加入白砂糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成无颗粒的面糊。 |
| 3 | 将面糊倒入已涂抹油的模具中，大约八分满。 |
| 4 | 在面糊表面撒上花生碎或芝麻，可选。 |
| 5 | 将模具放入蒸锅，水开后大火蒸15-20分钟。 |
| 6 | 关火后焖5分钟再取出，放凉后脱模即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面糊浓度 | 面糊不宜过稠，否则影响口感；若太稀则不易成型。 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致顶糕变硬，建议控制在20分钟以内。 |
| 脱模技巧 | 脱模前可用小刀沿边缘轻轻划一圈，方便脱模。 |
| 存储方式 | 制作完成后应尽快食用，如需保存，可冷藏存放，但不宜超过2天。 |
四、小贴士
- 若喜欢更丰富的口感，可在面糊中加入红豆沙、豆蓉等馅料。
- 蒸制时可盖上一层保鲜膜，防止水汽滴落影响外观。
- 顶糕适合搭配茶饮一起享用，是传统下午茶的好选择。
通过以上步骤和注意事项，您可以在家中轻松制作出美味的顶糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都能带来一份温暖与满足感。
