【大串烤肉怎么做】大串烤肉是一道深受大众喜爱的烧烤类美食，尤其在夏季更是餐桌上的热门选择。它不仅口感丰富、香味扑鼻，而且制作过程相对简单，适合家庭或朋友聚会时一起动手制作。以下是对“大串烤肉怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、大串烤肉制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 猪肉（五花肉或梅花肉）、洋葱、青椒、红椒、蒜末、姜末、调料等 |
| 腌制时间 | 建议腌制2小时以上，最佳为过夜 |
| 烤制方式 | 烤箱、炭火烤架、空气炸锅均可 |
| 烤制温度 | 烤箱180℃左右，炭火中火慢烤 |
| 关键调味 | 生抽、老抽、料酒、孜然粉、辣椒粉、盐、糖、黑胡椒等 |
| 注意事项 | 肉要切得厚薄均匀，避免烤焦；翻面次数不宜过多 |
二、大串烤肉详细做法步骤
1. 准备食材
- 主料：选用肥瘦相间的猪肉（如五花肉或梅花肉），切成约2厘米见方的块状。
- 配菜：洋葱切片、青椒和红椒切条，增加口感和颜色。
- 调料：生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、糖、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉等。
2. 腌制肉块
将切好的肉块放入大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、糖、黑胡椒、孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀后腌制至少2小时，建议冷藏腌制更入味。
3. 穿串
将腌好的肉块穿在竹签或金属签上，注意每串之间间隔适当，避免烤制过程中粘连。同时可以搭配洋葱、青椒、红椒等蔬菜一同穿串，提升风味。
4. 烤制过程
- 烤箱版：预热至180℃，将串放在烤盘上，刷一层油，烤15-20分钟，中途翻面一次。
- 炭火烤架：将炭火点燃至中火，将串放在烤架上，用小火慢慢烤熟，期间不断刷油并撒上适量调料。
- 空气炸锅：预热5分钟，放入串，180℃烤10-15分钟，中途翻面一次。
5. 上桌享用
烤好后取出，撒上少许孜然粉和辣椒粉，搭配蘸料（如蒜泥酱、辣椒酱）食用，香气扑鼻，外焦里嫩，非常美味。
三、小贴士
- 肉块不要切得太薄，否则容易烤干。
- 烤制过程中可适当刷一些腌肉的汁水，增加风味。
- 若使用炭火，注意控制火候，避免烧焦。
- 可根据个人口味调整调料种类和比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的大串烤肉了。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，这道菜都能带来满满的幸福感。快来试试吧！
