【臭豆腐的做法配方】臭豆腐是一道具有独特风味的传统小吃，深受许多人的喜爱。其味道虽“臭”，但吃起来却香浓可口，令人回味无穷。臭豆腐的制作过程虽然看似简单，但实际上对原料、发酵和火候都有一定讲究。下面将从主要材料、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（每500克豆腐） | 说明 |
| 老豆腐 | 1块（约500克） | 嫩豆腐不易成型，建议选用老豆腐 |
| 盐 | 20克 | 用于腌制和调味 |
| 酱油 | 30毫升 | 增加咸鲜味 |
| 辣椒粉 | 10克 | 可根据口味调整 |
| 花椒粉 | 5克 | 增添麻香味 |
| 香菜 | 适量 | 搭配食用，提升口感 |
| 葱花 | 适量 | 增添香气 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将老豆腐切成小块，放入盆中，加入盐、酱油、辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀后腌制2小时以上。 |
| 2 | 腌好的豆腐捞出，沥干水分，放入热油中炸至表面金黄，捞出备用。 |
| 3 | 锅中留少量油，加入葱花、香菜炒香，再倒入炸好的豆腐翻炒均匀。 |
| 4 | 最后根据个人口味可添加少许辣椒油或醋，拌匀即可食用。 |
三、注意事项
- 腌制时间越长，味道越浓郁，但不宜过久以免豆腐变硬。
- 炸豆腐时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 若想增强“臭味”，可在腌制时加入少量豆豉或发酵酱。
- 食用前可搭配米饭或面条，增加饱腹感。
总结
臭豆腐的制作并不复杂，关键在于选材和腌制时间的掌握。通过合理的调味和适当的炸制方式，可以制作出既“臭”又美味的臭豆腐。无论是家庭自制还是作为小吃出售，都具有很高的实用性与市场价值。希望这份做法配方能帮助你轻松做出地道的臭豆腐。
