【萧山大豆腐的做法步骤】萧山大豆腐是浙江省杭州市萧山区的传统美食，以其质地细腻、口感鲜嫩、味道醇厚而闻名。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。下面将详细介绍萧山大豆腐的制作步骤，并以表格形式进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 萧山豆腐 | 1块（约500克） |
| 瘦肉末 | 100克 |
| 青葱 | 2根 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 豆腐处理
将萧山豆腐从包装中取出，轻轻放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味。然后用刀将其切成大小适中的块状，备用。
2. 腌制瘦肉
将瘦肉末放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉和姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 煎豆腐
锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入豆腐块，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒肉末
锅中再加少许油，放入腌好的瘦肉末，煸炒至变色，加入姜末翻炒出香味。
5. 调味炖煮
加入适量清水或高汤，放入煎好的豆腐块，调入老抽上色，盐和少许糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上切好的青葱段，翻拌均匀即可出锅。
三、成品特点
- 色泽：豆腐金黄，汤汁浓郁。
- 口感：豆腐软嫩，肉末鲜香。
- 风味：咸香适口，富有地方特色。
四、小贴士
- 使用萧山本地豆腐效果最佳，质地更紧实。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量淀粉水勾芡。
- 豆腐煎制时不宜翻动太频繁，以免碎裂。
总结表格：
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 萧山豆腐、瘦肉末、葱、姜等 |
| 处理 | 豆腐泡水去腥，切块备用 |
| 腌制 | 瘦肉末加调料腌制10分钟 |
| 煎制 | 豆腐煎至两面金黄 |
| 炒肉 | 瘦肉末炒香后加入姜末 |
| 炖煮 | 加水炖煮10分钟，调味上色 |
| 收汁 | 撒葱花，翻拌均匀出锅 |
通过以上步骤，你就能在家轻松做出地道的萧山大豆腐，享受传统美味！
