【凉拌马齿苋的家常做法】马齿苋是一种常见的野菜，不仅味道清爽，还具有清热解毒、润肠通便等功效。凉拌马齿苋是一道简单又美味的家常菜，非常适合夏季食用。下面将从材料准备、制作步骤以及营养特点等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 马齿苋 | 300 | 新鲜为佳，洗净去根 |
| 蒜末 | 15 | 增香提味 |
| 生抽 | 15ml | 基础调味 |
| 香醋 | 10ml | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 5ml | 提香增色 |
| 盐 | 3g | 调味用 |
| 白糖 | 5g | 平衡酸味 |
| 辣椒油 | 5ml（可选） | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 处理马齿苋
将新鲜马齿苋放入清水中浸泡10分钟，去除杂质和泥沙。捞出后沥干水分，再用清水冲洗干净，去掉老根和硬茎。
2. 焯水去涩
锅中烧水，水开后加入少许盐，放入马齿苋焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，依次加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合拌匀
将焯好水的马齿苋放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手或筷子充分拌匀，让每根马齿苋都裹上酱汁。
5. 装盘享用
拌好后即可装盘，冷藏10分钟口感更佳，也可直接食用。
三、小贴士
- 马齿苋焯水时加点盐，有助于保持颜色翠绿。
- 若喜欢口感更爽脆，焯水时间不宜过长。
- 可根据个人口味调整调料比例，如增加花椒油或芝麻。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 17千卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 1.6克 | 补充植物蛋白 |
| 纤维素 | 1.8克 | 促进肠道蠕动 |
| 维生素C | 23毫克 | 增强免疫力 |
| 钾 | 232毫克 | 调节血压，维持电解质平衡 |
总结：
凉拌马齿苋是一道简单又健康的家常菜，制作过程不复杂，只需掌握焯水和调味的关键步骤即可。无论是作为凉菜还是配菜，都能带来清爽的口感和丰富的营养。喜欢的朋友不妨尝试一下，享受自然的味道。
