【凉拌菊花的做法】菊花不仅是一种常见的观赏植物，也是一种可食用的食材，尤其在夏季，凉拌菊花是一道清爽、解暑的家常菜。下面将从原料准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
凉拌菊花是一道简单又健康的凉菜，主要选用新鲜的菊花作为主料，搭配适量的调料进行拌制。其口感清脆，味道微苦带甘，具有清热解毒、明目养肝的功效。适合在炎热的夏天食用，既能开胃又能提神。
制作时需注意选择可食用的菊花品种，如杭白菊或胎菊，避免使用药用或观赏性较强的菊花。此外，焯水是关键步骤之一，能去除菊花的苦味并使其更加柔软。最后加入适量的调味料，如醋、酱油、香油等，提升整体风味。
二、凉拌菊花做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌菊花 |
| 类型 | 凉菜 / 清爽类菜品 |
| 主要原料 | 新鲜菊花（如杭白菊、胎菊）、蒜末、香菜、辣椒、醋、酱油、香油等 |
| 食用功效 | 清热解毒、明目养肝、消暑降温 |
| 制作时间 | 约10-15分钟 |
| 是否需要焯水 | 是（焯水可去苦味并软化菊花） |
| 风味特点 | 清爽微苦、酸辣开胃、口感丰富 |
| 适宜人群 | 一般人群，尤其适合夏季食用 |
| 注意事项 | 选用可食用菊花；焯水时间不宜过长；调味根据个人口味调整 |
三、具体步骤说明
1. 选材处理：挑选新鲜、无农药残留的菊花，洗净后沥干水分。
2. 焯水：将菊花放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩。
3. 调酱汁：准备碗中加入适量的醋、酱油、蒜末、香油、少许糖和辣椒油，搅拌均匀。
4. 拌制：将焯好水的菊花放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜碎，充分拌匀。
5. 装盘：装入盘中，可根据喜好点缀芝麻或葱花，即可食用。
通过以上步骤，一道简单又美味的凉拌菊花就完成了。它不仅是一道健康菜肴，也体现了传统饮食文化的智慧。
