【腐乳肉的家常做法】腐乳肉是一道具有浓郁地方风味的传统菜肴，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。它以五花肉为主料，搭配腐乳调味，口感鲜香、肥而不腻，是家庭餐桌上的美味佳肴。下面将详细介绍腐乳肉的家常做法，包括所需材料、步骤及小贴士。
一、
腐乳肉的制作关键在于选材和火候的掌握。选用带皮五花肉，先焯水去腥，再用糖炒出糖色，加入腐乳、调料慢炖，使肉质软烂入味。整个过程需要耐心，才能保证成品色泽红亮、味道醇厚。以下为详细步骤和所需材料。
二、腐乳肉家常做法一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 五花肉 500g（带皮） |
| 辅料 | 腐乳 2块（红腐乳或白腐乳均可） |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、冰糖 15g、生姜 3片、葱段适量 |
| 工具 | 炒锅、砂锅或炖锅、漏勺、碗、筷子等 |
| 步骤 | 1. 五花肉切块焯水 2. 炒糖色 3. 加入肉块翻炒上色 4. 加入腐乳、调料、水炖煮 5. 收汁装盘 |
| 小贴士 | - 腐乳可提前用温水化开，更易融入肉中 - 炖煮时水量要足够，避免烧干 - 可根据口味调整甜咸度 |
三、详细步骤说明
1. 准备食材
将五花肉切成大小适中的块，用清水冲洗干净。腐乳用刀压碎备用。
2. 焯水去腥
锅中加冷水，放入五花肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，立即放入五花肉块翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
4. 加入调料
倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。然后加入适量热水（没过肉块），放入姜片和葱段。
5. 炖煮入味
大火煮开后转小火慢炖约1小时，待肉质变软后，加入腐乳块，继续炖煮15-20分钟，让腐乳的味道充分渗入肉中。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，转大火收汁，使肉块表面更加光亮。最后盛出装盘，撒上葱花即可食用。
四、结语
腐乳肉不仅味道独特，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的家常菜。希望这份详细的家常做法能帮助您轻松做出美味的腐乳肉。
