【关于孜然肉片的做法】孜然肉片是一道具有浓郁香料风味的家常菜，尤其在西北地区非常受欢迎。其主要特点是用孜然粉调味，搭配嫩滑的肉片，口感香辣、鲜香四溢，非常适合搭配米饭或面食食用。以下是对这道菜做法的总结与整理。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克左右 | 肉质嫩，适合切片 |
| 孜然粉 | 1-2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 辣椒粉 | 适量 | 喜欢辣味可多放 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉洗净后切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其更嫩。
- 生姜和大蒜切末备用。
2. 腌制肉片
- 将切好的肉片放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、少许盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 炒制过程
- 热锅冷油，倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
- 加入辣椒粉和孜然粉，继续翻炒均匀。
- 最后根据口味再调整盐和酱油，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 孜然粉可在炒制过程中分次加入，避免一次放太多影响味道。
- 若喜欢更香的口感，可以在炒肉前先将孜然粉稍微炒香后再使用。
- 肉片不宜过厚，否则不易熟透，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的孜然肉片了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。
