【茼蒿菜的营养价值】茼蒿菜，又称蓬蒿、蒿子杆，是一种常见的绿叶蔬菜，广泛种植于中国及亚洲其他地区。其味道清香，口感鲜嫩，不仅适合炒食、煮汤，还可凉拌食用。茼蒿菜虽然在日常饮食中不如菠菜或油麦菜常见，但其营养丰富，具有多种健康功效。
从营养学角度来看，茼蒿菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，尤其在维生素C、维生素K、胡萝卜素以及钙、铁等元素方面表现突出。适量食用茼蒿菜有助于增强免疫力、促进骨骼健康、改善视力，并对心血管系统有一定的保护作用。
以下是对茼蒿菜主要营养价值的总结：
茼蒿菜的主要营养成分（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位：克/毫克） |
| 热量 | 24 千卡 |
| 蛋白质 | 2.8 克 |
| 脂肪 | 0.4 克 |
| 碳水化合物 | 3.5 克 |
| 膳食纤维 | 1.7 克 |
| 维生素A | 139 微克 |
| 维生素C | 16 毫克 |
| 维生素K | 332 微克 |
| 钙 | 120 毫克 |
| 铁 | 1.8 毫克 |
| 镁 | 24 毫克 |
| 钾 | 308 毫克 |
营养价值解析
- 维生素K：茼蒿菜是维生素K的良好来源，有助于血液凝固和骨骼健康。
- 维生素C：有助于增强免疫系统，促进胶原蛋白合成，保护细胞免受氧化损伤。
- 膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。
- 钙与铁：对于维持骨骼强度、促进血红蛋白生成有积极作用。
- 抗氧化物质：如胡萝卜素和类黄酮，有助于清除自由基，延缓衰老。
小贴士
茼蒿菜虽好，但也不宜过量食用。建议每周食用2-3次即可，且在烹饪时尽量保持其新鲜度，以最大程度保留营养成分。此外，茼蒿菜性凉，脾胃虚寒者应适量食用。
综上所述，茼蒿菜不仅味道独特，还是一种营养价值较高的绿色蔬菜，值得在日常饮食中适当增加摄入。
