【螺蛳粉做法步骤】螺蛳粉是广西柳州的特色小吃，以其酸辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。制作螺蛳粉虽然步骤较多，但只要掌握关键环节，就能在家轻松做出地道风味。以下为详细的螺蛳粉做法步骤总结。
一、螺蛳粉主要材料准备
| 材料名称 | 用量（按2人份） | 备注 |
| 螺蛳 | 500g | 新鲜活螺蛳或冷冻螺蛳 |
| 猪骨/筒骨 | 300g | 增加汤底鲜味 |
| 酸笋 | 100g | 螺蛳粉的灵魂食材 |
| 油豆腐 | 100g | 可选，增加口感 |
| 腐竹 | 50g | 增加香味和嚼劲 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可选，煮熟后加入 |
| 米粉 | 200g | 根据个人口味调整 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 花椒、八角 | 少量 | 增加香气 |
| 生姜、蒜末 | 各适量 | 去腥增香 |
| 酸菜 | 50g | 可选，增加酸味 |
二、螺蛳粉制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 处理螺蛳：将螺蛳放入清水中浸泡1小时，去沙；再用刷子刷净外壳，洗净备用。 |
| 2 | 焯水去腥：锅中烧水，放入螺蛳和猪骨，加入几片姜，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。 |
| 3 | 熬制汤底：将焯过水的螺蛳和猪骨放入砂锅，加入足量清水，放入花椒、八角、姜片，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时。 |
| 4 | 准备配料：酸笋切段，腐竹泡软，油豆腐切块，鸡蛋煮熟剥壳备用。 |
| 5 | 调味：在汤中加入适量盐、鸡精、生抽、老抽调色，根据口味加入辣椒油。 |
| 6 | 煮粉：另起锅烧水，放入米粉煮熟，捞出过冷水备用。 |
| 7 | 装碗：将米粉放入碗中，加入汤底、螺蛳、酸笋、腐竹、油豆腐、鸡蛋等配料。 |
| 8 | 撒调料：最后撒上葱花、蒜末、香菜、花生碎等，淋上辣椒油即可食用。 |
三、小贴士
1. 螺蛳粉的关键在于汤底，建议用新鲜螺蛳和猪骨一起熬制，味道更浓郁。
2. 酸笋是螺蛳粉的独特风味来源，不可省略。
3. 如果没有现成的螺蛳，可用干螺蛳代替，但需提前泡发。
4. 可根据个人喜好添加其他配菜，如鸭血、卤蛋、青菜等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一碗地道的螺蛳粉。虽然过程稍显繁琐，但每一口都充满了浓郁的酸辣香气，绝对是不可错过的美味！
