【东北红烧肉的做法】东北红烧肉是一道极具地方特色的传统菜肴，以肥而不腻、香浓入味而著称。其做法讲究火候与调料的搭配，是家庭聚餐和节日宴席上的常见菜品。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小适中的块，放入冷水中焯水去腥，捞出后洗净备用。
2. 煸炒出油
锅中放少量油，将五花肉放入煸炒至微黄，逼出多余油脂，增加香味。
3. 加入调料
放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入料酒、生抽、老抽和白糖翻炒均匀。
4. 炖煮入味
倒入足够的热水，水量需没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质软烂。
5. 收汁装盘
待肉熟透后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。
三、关键技巧
- 选肉讲究：最好选用带皮的五花肉，肥瘦相间更美味。
- 焯水去腥：焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 收汁关键：收汁时要注意火候，避免糊底，同时让肉更加入味。
四、口感特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 红亮油润，色泽诱人 |
| 口感 | 肥而不腻，入口即化 |
| 味道 | 酱香浓郁，咸甜适中 |
| 风味 | 具有浓厚的东北风味，适合配米饭 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出地道的东北红烧肉。这道菜不仅美味，还富含蛋白质，是冬日里暖胃又暖心的一道佳肴。
