【鸡腿炖土豆的简单做法与步骤】鸡腿炖土豆是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜制作简单，不需要复杂的调味和长时间的烹饪，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将从材料准备到具体步骤进行详细总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 鸡腿 | 2只 |
| 土豆 | 2个中等大小 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、操作步骤
1. 处理食材
- 鸡腿洗净，去掉鸡皮，切成块；
- 土豆去皮，切成滚刀块；
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水鸡腿
- 锅中加水，放入鸡腿、少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香；
- 放入鸡腿翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀；
- 倒入适量清水，水量以没过鸡腿为宜。
5. 加入土豆
- 水开后转小火，放入土豆块，盖上锅盖炖煮约15-20分钟，直至土豆变软。
6. 收汁出锅
- 待土豆熟透后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠即可关火。
三、小贴士
- 鸡腿选择带皮的，炖出来的汤更香；
- 土豆不要切得太小，以免炖烂影响口感；
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱；
- 炖煮时火候不宜过大，避免糊底。
四、总结
鸡腿炖土豆不仅味道好，而且做法简单，非常适合日常烹饪。通过合理的食材搭配和细致的步骤安排，可以轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是作为正餐还是配菜，都能让人食欲大开。
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 鸡腿、土豆、姜蒜、调料等 |
| 焯水 | 鸡腿焯水去腥 |
| 炒香 | 爆香姜蒜，炒鸡腿至微黄 |
| 调味 | 加入酱油、盐、胡椒粉等 |
| 炖煮 | 加水炖煮，加入土豆块 |
| 收汁 | 火力稍大收汁，提升风味 |
