【冷萃是什么意思】冷萃（Cold Brew）是一种通过长时间低温浸泡咖啡豆来提取咖啡风味的冲泡方式。与传统的热萃取方法不同，冷萃不使用热水，而是将研磨好的咖啡粉与冷水混合，在室温或冷藏环境下浸泡数小时甚至一整夜，从而得到一杯口感顺滑、酸度较低的咖啡饮品。
冷萃 vs 传统咖啡萃取方式对比
| 项目 | 冷萃 | 传统咖啡（如手冲、意式浓缩） |
| 水温 | 常温或冷藏水 | 热水（85-96℃） |
| 萃取时间 | 12-24小时 | 2-4分钟 |
| 酸度 | 较低 | 较高 |
| 咖啡因含量 | 相对较高 | 中等 |
| 口感 | 顺滑、柔和 | 清爽、层次分明 |
| 适合人群 | 喜欢低酸、柔和口感的人 | 喜欢浓郁、复杂风味的人 |
冷萃的特点
1. 低酸度：由于没有高温萃取，冷萃咖啡中的有机酸和单宁物质较少，因此口感更加温和。
2. 高浓度：冷萃通常会制作成高浓度的咖啡液，可以加水或牛奶稀释饮用。
3. 适合夏季饮用：冷萃口感清爽，是夏日提神的理想选择。
4. 制作简单：只需咖啡粉、水和容器即可完成，无需复杂的设备。
冷萃的制作方法（简易版）
1. 准备材料：中细研磨的咖啡粉（建议使用深烘焙豆）、清水、玻璃罐或冷萃壶。
2. 混合咖啡粉与水：按照1:8的比例（例如：50g咖啡粉 + 400ml水）混合均匀。
3. 浸泡：盖上盖子，放入冰箱冷藏12-24小时。
4. 过滤：用滤纸或细网筛过滤掉咖啡渣，得到冷萃咖啡液。
5. 享用：可直接饮用，也可加入冰块、牛奶、糖浆等调味。
冷萃的应用场景
- 家庭自制
- 咖啡店菜单中常见的“冷萃美式”、“冷萃拿铁”
- 夏季饮品搭配
- 作为调酒基底（如冷萃马天尼）
总结
冷萃是一种以低温长时间浸泡方式制作的咖啡，具有低酸、顺滑、柔和的特点，适合喜欢口感温和咖啡的人群。相比传统咖啡，冷萃不仅制作简单，还能带来不同的味觉体验，是近年来非常受欢迎的一种咖啡饮用方式。
