【茄子炒鸡蛋怎么作】茄子炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，制作起来也非常简单。下面将从步骤、食材和技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 茄子 | 300 | 选择新鲜、无虫眼的茄子 |
| 鸡蛋 | 2-3个 | 根据人数调整 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 少许 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 酱油 | 1小勺 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切片或切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 炒鸡蛋
- 热锅冷油，倒入适量食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液。
- 快速翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用。
3. 炒茄子
- 锅中再加少量油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入茄子翻炒，炒至茄子变软发亮，加入少许盐调味。
4. 混合翻炒
- 将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。
- 根据口味加入酱油提味，炒匀即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 茄子提前泡盐水 | 可避免茄子变黑，口感更佳 |
| 鸡蛋不要炒太老 | 保持嫩滑口感，影响整体味道 |
| 炒茄子时可加少许水 | 避免干锅，让茄子更容易入味 |
| 炒制时间不宜过长 | 避免茄子出水过多，影响口感 |
总结
茄子炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，只需准备好食材，按照正确的步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。掌握好火候和调味，你也能成为“厨房小能手”！
