【正宗东北尖椒干豆腐的做法】东北菜以口味浓重、食材实在著称，其中“尖椒干豆腐”是一道极具地方特色的家常菜。这道菜选用干豆腐和尖椒为主料，配以简单的调料，炒制出香辣爽口、口感丰富的美味。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、菜品简介
名称：正宗东北尖椒干豆腐
类型：家常菜 / 东北菜
主要食材：干豆腐、尖椒、肉末（可选）
特点：香辣过瘾、口感丰富、简单易做
二、制作要点总结
1. 选材讲究：干豆腐要选择质地较厚、不易碎的，尖椒应选用新鲜、颜色鲜亮的青椒或红椒。
2. 提前处理：干豆腐需提前用水泡软，切条备用；尖椒去籽后切丝，便于入味。
3. 火候控制：炒制时油温不宜过高，避免干豆腐焦糊。
4. 调味适中：根据个人口味调整辣椒和盐的用量，保持酸辣平衡。
三、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：干豆腐切条，尖椒切丝，葱姜蒜切末，可选肉末 | 干豆腐泡软后沥干水分 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香 | 油量适中，避免油腻 |
| 3 | 加入肉末翻炒至变色（如使用） | 肉末可提前用酱油腌制 |
| 4 | 放入尖椒丝翻炒几下 | 尖椒不宜炒太久，保留脆感 |
| 5 | 加入干豆腐条，快速翻炒均匀 | 避免干豆腐碎裂 |
| 6 | 调入适量盐、生抽、老抽、醋、糖、花椒粉等 | 口味可根据喜好调整 |
| 7 | 最后撒上少许香菜或葱花增香 | 增加视觉和香味 |
四、调味建议（可根据口味调整）
| 调料 | 作用 | 建议用量 |
| 盐 | 提味 | 适量 |
| 生抽 | 增鲜 | 1-2汤匙 |
| 老抽 | 上色 | 1汤匙 |
| 醋 | 增酸 | 1/2汤匙 |
| 糖 | 中和辣味 | 1小勺 |
| 花椒粉 | 增香 | 少许 |
| 辣椒粉（可选） | 增辣 | 根据口味添加 |
五、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炒制过程中加入少量豆瓣酱或辣酱。
- 干豆腐吸油能力强，炒制时尽量少油，避免过于油腻。
- 做好的尖椒干豆腐可搭配米饭食用，是东北家庭餐桌上的常见搭配。
结语：正宗东北尖椒干豆腐虽然做法简单，但味道却十分地道。只要掌握好火候和调味，就能做出一道香辣开胃、令人食欲大开的家常美味。尝试一下，感受东北风味的独特魅力吧！
