【怎样做辣椒炒豆腐干】辣椒炒豆腐干是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、辣中带爽，非常适合搭配米饭食用。这道菜的主要食材是豆腐干和辣椒，做法简单，营养丰富，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤、口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品概述
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 辣椒炒豆腐干 |
| 类型 | 家常菜 |
| 风味 | 辣、香、鲜 |
| 主要食材 | 豆腐干、辣椒 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 难度 | 简单 |
| 所需时间 | 约10-15分钟 |
二、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐干 | 200克 | 建议选用卤制或五香豆腐干 |
| 青红辣椒 | 各1个 | 可根据口味选择辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
三、制作步骤
1. 豆腐干处理：将豆腐干切成薄片或条状，放入碗中备用。
2. 辣椒处理：青红辣椒洗净去籽，切成丝或小块。
3. 配料准备：蒜切末，生姜切丝。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
5. 炒辣椒：加入辣椒翻炒几下，稍微出香味。
6. 加入豆腐干：将豆腐干倒入锅中，翻炒均匀。
7. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
8. 收汁出锅：炒至豆腐干略微焦香，水分减少即可出锅。
四、口感与特点
- 口感：豆腐干外酥里嫩，辣椒清脆爽口，整体口感层次分明。
- 味道：微辣中带咸香，适合喜欢重口味的人群。
- 营养价值：豆腐干富含蛋白质，辣椒含有维生素C，营养均衡。
五、小贴士
- 豆腐干提前用热水焯一下，口感更佳。
- 如果喜欢更入味，可以适当延长翻炒时间。
- 想吃更香一点，可在最后撒点葱花提香。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的“辣椒炒豆腐干”。简单、快捷、营养又下饭，是日常餐桌上的好选择。
