【重庆万州烤鱼的做法和配料】重庆万州烤鱼是一道极具地方特色的美食，以其独特的风味和丰富的口感深受食客喜爱。其主要特点是选用新鲜的鱼类，搭配多种香料和调料，在炭火或烤箱中烘烤而成，外焦里嫩，香气扑鼻。下面将从做法和配料两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、重庆万州烤鱼的做法总结
1. 选材准备：选择鲜活的草鱼、鲫鱼或鲤鱼等，洗净后切块或整条处理。
2. 腌制入味：用盐、料酒、姜片、葱段等进行初步腌制，去腥提鲜。
3. 调制酱料：根据个人口味调配烤鱼专用酱料，常见有麻辣、香辣、蒜香等口味。
4. 烤制过程：将鱼放入烤盘，刷上酱料，放入预热好的烤箱或炭火炉中，烤至表面金黄、鱼肉熟透。
5. 装盘调味：出炉后撒上葱花、芝麻、辣椒等，增强色泽和香味。
二、重庆万州烤鱼的配料表
| 类别 | 配料名称 | 用量（参考） | 作用说明 |
| 主料 | 草鱼/鲫鱼/鲤鱼 | 1条（约1.5kg） | 烤鱼的主要食材 |
| 腌料 | 盐 | 适量 | 去腥、调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 | |
| 姜片 | 5-6片 | 去腥、提味 | |
| 葱段 | 2根 | 增香、点缀 | |
| 酱料 | 生抽 | 2汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色、增香 | |
| 辣椒粉 | 适量（根据口味） | 增加辣味 | |
| 花椒粉 | 少许 | 增加麻味 | |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香、提味 | |
| 花椒粒 | 1小把 | 增加麻辣风味 | |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡辣味、提鲜 | |
| 香油 | 1汤匙 | 增香、提升风味 | |
| 装饰调料 | 葱花 | 适量 | 提升色泽、装饰 |
| 芝麻 | 适量 | 增添香味、美观 | |
| 辣椒段 | 适量 | 增加视觉冲击力、辣味 |
通过以上做法与配料的结合，可以制作出地道的重庆万州烤鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来浓郁的地方风味和美味体验。
