【麸皮是什么】麸皮是小麦加工过程中产生的副产品，通常是指在磨制面粉时，从麦粒中分离出来的外层部分。它富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养价值较高的食物成分。虽然麸皮在传统饮食中并不常见，但近年来随着健康饮食理念的普及，麸皮逐渐被更多人所认识和利用。
一、麸皮的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 小麦加工过程中去除的外层部分，主要由胚乳和种皮组成 |
| 来源 | 小麦 |
| 主要成分 | 膳食纤维、蛋白质、B族维生素、矿物质（如铁、锌） |
| 常见用途 | 食品添加剂、烘焙材料、动物饲料、保健品等 |
| 特点 | 粗纤维含量高，口感粗糙，需经过处理后食用 |
二、麸皮的营养成分（每100克）
| 成分 | 含量 |
| 能量 | 325 千卡 |
| 蛋白质 | 13 克 |
| 脂肪 | 2.6 克 |
| 碳水化合物 | 68 克 |
| 膳食纤维 | 24 克 |
| 维生素B1 | 0.47 毫克 |
| 维生素B2 | 0.19 毫克 |
| 铁 | 4.7 毫克 |
| 锌 | 1.6 毫克 |
三、麸皮的用途
1. 食品工业
- 添加到面包、饼干、蛋糕中，增加膳食纤维含量。
- 用于制作全谷物食品，提升营养价值。
2. 健康食品
- 作为膳食补充剂，帮助改善肠道功能。
- 有助于控制血糖和胆固醇水平。
3. 动物饲料
- 作为家禽和牲畜的饲料成分，提供丰富的营养。
4. 其他用途
- 在一些地区，麸皮也被用来制作传统小吃或调味料。
四、注意事项
- 口感问题：麸皮质地较粗糙，直接食用可能不易接受，建议与其他食材搭配使用。
- 消化问题：初次食用时应适量，以免引起腹胀或消化不良。
- 储存方式：应存放在阴凉干燥处，避免受潮变质。
五、总结
麸皮虽非主流食材，但在现代营养学中具有重要价值。它不仅富含多种营养物质，还能有效促进肠道健康。合理利用麸皮，有助于实现更均衡的饮食结构。随着人们对健康饮食的关注度提高，麸皮的应用前景将更加广阔。
