【蒸虾肠粉的家常做法】蒸虾肠粉是一道色香味俱全的粤式小吃，口感滑嫩，搭配鲜虾和酱料，非常受欢迎。以下为蒸虾肠粉的家常做法总结，适合家庭制作，简单易学。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 粘米粉 | 150克 | 可用糯米粉代替 |
| 澄面（小麦淀粉） | 30克 | 增加透明度和弹性 |
| 清水 | 300毫升 | 根据粉质调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 虾仁 | 100克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 生菜叶 | 若干片 | 垫底用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 酱油 | 适量 | 调味 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
| 辣椒油/辣椒酱 | 适量 | 可选 |
二、步骤说明
1. 调制肠粉浆
将粘米粉、澄面、清水混合搅拌均匀，静置10分钟。若喜欢更滑嫩的口感，可加入一个鸡蛋拌匀。
2. 准备蒸盘
在蒸盘底部铺上生菜叶，防止粘连。倒入适量的肠粉浆，摇动使表面平整。
3. 蒸制肠粉
水开后放入蒸盘，大火蒸约8-10分钟，待表面凝固且透明即可取出。
4. 处理虾仁
虾仁去壳去线，焯水至变色，捞出备用。
5. 摆盘与调味
将蒸好的肠粉切条，摆入盘中，放上虾仁，撒上葱花。淋上酱油、香油和辣椒油即可。
三、小贴士
- 肠粉浆要搅拌至无颗粒，否则影响口感。
- 蒸的时间不宜过长，否则会变硬。
- 可根据个人口味加入其他配料，如叉烧、萝卜丝等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蒸虾肠粉了。这道菜不仅适合早餐，也可以作为一道快手小食，方便又好吃。
