【青菜蛋炒饭的做法】青菜蛋炒饭是一道简单又营养丰富的家常菜，适合早餐或午餐食用。它将米饭、鸡蛋和新鲜青菜巧妙结合，既保留了米饭的香软，又增添了蔬菜的清甜与鸡蛋的鲜香。以下为详细的做法总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 米饭 | 1碗（约150g） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 青菜 | 100g（如菠菜、油麦菜等） |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 少许（可选） |
二、步骤说明
1. 准备食材
- 米饭提前煮好并放凉，避免太湿影响炒制口感。
- 青菜洗净后切段或撕成小片；鸡蛋打散备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入食用油，开中火加热至微微冒烟。
3. 炒鸡蛋
- 倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
4. 炒青菜
- 锅中再加少许油，放入青菜翻炒几下，加入少许盐调味，炒至断生后盛出。
5. 炒饭
- 再次加油，放入米饭翻炒均匀，让米饭粒粒分明。
6. 混合食材
- 将炒好的鸡蛋和青菜倒回锅中，与米饭一起翻炒均匀。
7. 调味收尾
- 根据口味加入适量盐、少许生抽提味，撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 使用隔夜饭更佳，水分较少，炒出来更香。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、火腿等其他配料。
- 炒饭时火候不宜过大，以免粘锅或炒糊。
通过以上步骤，一道色香味俱全的青菜蛋炒饭就完成了。不仅做法简单，还能满足味蕾与营养需求，是日常餐桌上的理想选择。
