【蛋白蛋糕的做法】蛋白蛋糕是一种以蛋白为主要原料制作的轻盈甜点，口感松软，适合喜欢低脂或无蛋黄饮食的人群。它通常使用蛋白、糖、面粉和少量油脂制作而成，具有较高的发泡性，口感细腻且不易油腻。
以下是对“蛋白蛋糕的做法”的总结与详细步骤说明：
一、
蛋白蛋糕的制作关键在于蛋白的打发程度和面糊的混合方式。正确的打发能让蛋糕蓬松轻盈，而合理的混合方法则能避免消泡，确保成品结构稳定。此外，烤箱温度和时间的控制也直接影响最终口感。以下是制作蛋白蛋糕的基本材料和步骤。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 蛋白 4个、细砂糖 80克、低筋面粉 60克、牛奶 50毫升、食用油 30毫升、香草精 少许（可选） |
| 2. 分离蛋白和蛋黄 | 使用干净无油的容器，将蛋白和蛋黄分离，蛋黄可另作他用或丢弃 |
| 3. 打发蛋白 | 在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器中速打发至出现粗泡，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角） |
| 4. 混合面糊 | 将低筋面粉过筛后，分两次加入蛋白霜中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡；再加入牛奶、食用油和香草精，继续轻柔搅拌至顺滑 |
| 5. 倒入模具 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡 |
| 6. 烘烤 | 烤箱预热至170℃，放入模具烘烤约30-35分钟，表面金黄即可 |
| 7. 冷却脱模 | 取出后稍冷却，脱模并放凉后食用 |
三、小贴士
- 打发蛋白时，容器必须无水无油，否则会影响发泡效果。
- 面糊混合时动作要轻柔，避免过度搅拌导致蛋白消泡。
- 若想增加风味，可在面糊中加入柠檬皮屑、香草精或可可粉等。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一款口感轻盈、味道香甜的蛋白蛋糕。不仅健康，还能满足对甜点的渴望。
