【辣子鸡丁的家常做法】辣子鸡丁是一道非常经典的川菜，香辣过瘾、鸡肉鲜嫩，搭配花椒和辣椒的香气，让人食欲大开。虽然市面上有很多餐厅版本，但自己在家做同样可以做出美味的效果。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、主要食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 |
| 干辣椒 | 15-20个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1/2汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、详细步骤说明
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉或鸡胸肉切成大小适中的丁状，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟，让鸡肉更入味。
2. 炸鸡丁
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的鸡丁，中小火炸至表面微黄、熟透后捞出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。接着加入切好的姜片、蒜末炒香。
4. 加入鸡丁翻炒
将炸好的鸡丁倒入锅中，与调料一起翻炒均匀。
5. 调味收汁
加入适量生抽、白糖和少许盐，继续翻炒几下，使味道均匀渗透。最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩滑；若喜欢更脆的口感，可用鸡胸肉。
- 炸鸡丁时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 若喜欢更麻更辣，可适当增加花椒和干辣椒的用量。
- 可根据个人口味加入少量醋或豆瓣酱提味。
通过以上步骤，你就能在家中轻松做出一道地道的辣子鸡丁。既保留了传统风味，又可以根据自己的喜好进行调整，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
