【干锅黄骨鱼的家常做法】干锅黄骨鱼是一道极具地方特色的川菜，味道鲜香麻辣，口感丰富，深受大众喜爱。它以黄骨鱼为主料，配以多种调料和配菜，通过干锅的方式烹饪而成，保留了食材的原汁原味，同时增添了浓郁的香味。
下面将从食材准备、步骤流程、调味要点等方面进行总结，并以表格形式呈现，便于读者参考和操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 黄骨鱼 | 1条（约500g） | 选择新鲜活鱼，去鳞去内脏 |
| 蒜苗 | 适量 | 增添清香，可选 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜瓣 | 5-6瓣 | 提香 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 适量 | 调味提色 |
| 酱油 | 2汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 黄骨鱼洗净，切段，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 锅中加油烧热，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香。 |
| 3 | 放入黄骨鱼煎至两面微黄，加入适量清水或高汤。 |
| 4 | 加入酱油、盐调味，盖上锅盖焖煮5-8分钟。 |
| 5 | 待汤汁收浓后，撒上葱段、蒜苗，翻炒均匀即可出锅。 |
三、调味要点
| 调味品 | 使用建议 |
| 酱油 | 选用生抽，颜色较浅，适合干锅菜肴 |
| 干辣椒 | 可根据个人口味选择辣度，也可加入少量小米辣 |
| 花椒 | 喜欢麻味的可以多放一些，但不宜过多 |
| 蒜苗 | 最后加入，保持脆嫩口感 |
| 葱段 | 提色提香，增加菜品美观度 |
四、小贴士
- 黄骨鱼肉质细嫩，不易过火，煎制时注意火候。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在汤汁中加入少许豆瓣酱。
- 干锅做法讲究“干”，所以汤汁不宜过多，收汁后更香。
通过以上步骤与技巧，您可以在家中轻松做出一道地道的干锅黄骨鱼，既保留了传统风味，又适合家庭日常食用。希望这份详细的家常做法能为您的餐桌增添一份美味与乐趣。
