【金针菇炒肉的做法】金针菇炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，适合日常食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料，方便大家快速上手。
一、
金针菇炒肉以金针菇和猪肉为主料，搭配适量的调料，经过快炒而成。其关键在于火候控制和调味的平衡。金针菇需要提前清洗并焯水，以去除异味；猪肉则要切片腌制，保证口感滑嫩。整个过程操作简单，时间短，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：金针菇洗净，去根部；猪肉切薄片，用酱油、料酒、淀粉腌制10分钟 | 金针菇200g，猪肉200g | 猪肉可选用瘦肉或里脊 |
| 2 | 锅中加水烧开，放入金针菇焯水30秒，捞出沥干备用 | - | 焯水可去除金针菇的涩味 |
| 3 | 热锅冷油，放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色 | 食用油适量 | 火候不宜过大，避免肉片焦糊 |
| 4 | 加入蒜末和姜片爆香，再放入焯好的金针菇翻炒均匀 | 蒜2瓣，姜1小块 | 增强香味 |
| 5 | 加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调味料，继续翻炒均匀 | 生抽1勺，老抽半勺，盐适量，糖少许，胡椒粉少许 | 可根据口味调整 |
| 6 | 最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅 | 水淀粉适量 | 勾芡使汤汁更浓郁，口感更佳 |
三、小贴士
- 金针菇焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 炒肉时可先用大火快炒，再转中火翻炒，防止肉质变老。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的金针菇炒肉。不仅味道好，还能满足日常营养需求，是厨房新手也能轻松掌握的一道菜。
