【鸡仔饼的做法】鸡仔饼是一种传统的中式点心，外酥内软，口感香脆，是很多人喜爱的早餐或下午茶选择。它的制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和配料比例是关键。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细说明。
一、材料准备（10个份量）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 糯米粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 80毫升 |
| 白糖 | 30克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 食用油 | 适量 |
| 芝麻 | 适量（可选） |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉、糯米粉、泡打粉、盐混合均匀。 |
| 2 | 在另一个碗中打入鸡蛋，加入牛奶、白糖搅拌均匀。 |
| 3 | 将液体倒入干粉中，搅拌成面团，再加入适量食用油揉匀。 |
| 4 | 面团醒发10-15分钟，然后分成小剂子，搓成圆球。 |
| 5 | 将小剂子压扁，表面刷一层薄油，撒上芝麻（可选）。 |
| 6 | 放入预热好的平底锅中，小火煎至两面金黄即可。 |
三、注意事项
1. 面团不宜太硬：面团要柔软一些，这样煎出来的鸡仔饼才更酥脆。
2. 控制火候：煎制时用中小火，避免外焦里生。
3. 翻面时机：一面煎至金黄后翻面，保持均匀受热。
4. 可添加馅料：如喜欢咸口，可在面团中加入肉末或豆沙等。
四、小贴士
- 若想让鸡仔饼更香，可以在面团中加入少许猪油或黄油。
- 做好后可稍微晾凉再食用，口感更佳。
- 鸡仔饼适合搭配豆浆、粥或牛奶一起食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的鸡仔饼了。无论是作为早餐还是零食，都是不错的选择。快动手试试吧！
