【锅巴肉片的做法步骤是什么】锅巴肉片是一道经典的家常菜，口感酥脆、味道鲜香，深受许多人的喜爱。它以猪里脊为主料，搭配锅巴（即炸过的米饭），经过炒制后香气四溢，非常适合搭配米饭食用。
为了方便大家快速掌握这道菜的制作方法，下面将详细列出“锅巴肉片”的做法步骤，并以加表格的形式进行展示。
一、
锅巴肉片的主要食材包括猪里脊、锅巴、青椒、红椒等配菜，调味料则有酱油、醋、糖、盐、淀粉、料酒和葱姜蒜等。整个制作过程分为准备材料、腌制肉片、炸锅巴、炒制肉片和最后的混合翻炒几个步骤。关键在于火候控制和调料搭配，确保肉片嫩滑、锅巴酥脆，整体味道协调。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 猪里脊切片，锅巴提前准备好；青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末 |
| 2 | 腌制肉片 | 将肉片放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 3 | 炸锅巴 | 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入锅巴炸至金黄酥脆，捞出沥油 |
| 4 | 炒肉片 | 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色 |
| 5 | 加入配菜 | 放入青椒、红椒丝翻炒几下，保持蔬菜的脆感 |
| 6 | 调味 | 加入适量生抽、老抽、醋、糖、盐，根据口味调整 |
| 7 | 混合锅巴 | 最后放入炸好的锅巴，快速翻炒均匀，使锅巴充分吸收酱汁 |
| 8 | 出锅装盘 | 炒好后盛出，撒上少许葱花或芝麻即可食用 |
三、小贴士
- 炸锅巴时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 肉片腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢酸甜口味可多加一点醋和糖。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的锅巴肉片了。尝试一下，让家人尝到你的手艺吧！
