【广东清汤羊肉火锅做法】广东清汤羊肉火锅是粤菜中极具代表性的冬季美食，以清淡鲜美、汤色清澈、羊肉嫩滑著称。不同于其他地区的羊肉火锅，广东的清汤火锅更注重原汁原味，讲究食材的新鲜与汤底的纯净。以下是对广东清汤羊肉火锅做法的总结。
一、
广东清汤羊肉火锅的关键在于“清汤”和“羊肉”的搭配。其汤底通常采用老母鸡、猪骨、瑶柱等材料慢炖而成，味道鲜美但不油腻；羊肉则选择肥瘦适中的部位，如羊腿肉或羊肩肉，经过处理后口感更加细腻。配菜方面，广东人喜欢加入时令蔬菜、菌菇等，使整锅汤更加丰富。
整个烹饪过程强调火候控制和调味的适度，避免使用过多调料掩盖食材本味。因此，掌握好选材、炖汤、切肉及煮食的技巧，是做出正宗广东清汤羊肉火锅的关键。
二、做法流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 羊肉（约2斤）、老母鸡1只、猪骨500克、瑶柱10粒、姜片、葱段、料酒、清水 |
| 2. 羊肉处理 | 羊肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 3. 汤底制作 | 将老母鸡、猪骨、瑶柱、姜片、葱段放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖2小时 |
| 4. 加入羊肉 | 羊肉块放入汤中，继续炖煮30分钟至羊肉变软 |
| 5. 调味 | 根据口味加入适量盐，不加其他调料，保持汤底清淡 |
| 6. 准备配菜 | 可选：白萝卜、香菇、冬瓜、豆腐、茼蒿、粉丝等 |
| 7. 火锅食用 | 将汤底倒入火锅中，加入配菜，用小火边煮边吃 |
三、小贴士
- 羊肉建议选用带点肥肉的部位，口感更佳。
- 汤底炖制时间越长，味道越浓郁，但不宜过久以免汤色变浑。
- 食用时可蘸酱油、蒜蓉、香油等简单调料，保留羊肉本味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的广东清汤羊肉火锅，既美味又养生，特别适合寒冷天气享用。
