【雪里红是什么菜】“雪里红”是一种常见的蔬菜，广泛种植于中国南方地区，尤其在长江流域较为普遍。它属于十字花科植物，与芥菜、油菜等有亲缘关系。雪里红的学名是 Brassica juncea，别名也叫“芥菜”、“雪里蕻”或“辣菜”。由于其耐寒性强，在冬季雪后仍能生长，因此得名“雪里红”。
雪里红不仅味道鲜美，而且营养丰富，常被用于炒菜、做汤或腌制。它的叶片呈深绿色，茎部较粗，口感略带辛辣，具有独特的风味。
雪里红的基本信息总结：
| 项目 | 内容 |
| 中文名 | 雪里红、芥菜、雪里蕻、辣菜 |
| 学名 | Brassica juncea |
| 科属 | 十字花科（Brassicaceae） |
| 原产地 | 中国南方，尤其是长江流域 |
| 生长季节 | 冬季至早春，耐寒性强 |
| 外观 | 叶片深绿，茎部粗壮，质地脆嫩 |
| 口感 | 略带辛辣，清脆爽口 |
| 营养成分 | 富含维生素C、膳食纤维、钙、铁等 |
| 常见吃法 | 炒食、煮汤、腌制（如酸菜） |
| 用途 | 家常菜肴、腌制品、火锅配料 |
小贴士：
- 雪里红在烹饪前建议焯水，可以去除部分苦涩味和草酸。
- 腌制时可加入辣椒、盐、花椒等调味料，制作成酸辣开胃的腌菜。
- 选择新鲜的雪里红时，应挑选叶片翠绿、无黄叶、无虫害的植株。
总之，雪里红是一种既美味又健康的蔬菜，适合多种烹饪方式，是冬日餐桌上的常见食材。
