【豆腐炖羊肉怎么做】豆腐炖羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有补气养血、驱寒暖身的功效，而豆腐富含蛋白质和钙质，两者搭配不仅口感醇厚，还能起到很好的滋补作用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉 | 500克 | 建议选用羊腿肉或羊排，肉质较嫩 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理
将羊肉切成块状，放入清水中浸泡30分钟去血水，再洗净备用。锅中加水烧开，加入羊肉焯水，捞出后冲洗干净。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片和大葱段爆香，然后放入羊肉翻炒至微黄，加入料酒继续翻炒均匀。
3. 炖煮羊肉
加入适量清水（约800ml），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至羊肉变软。
4. 加入豆腐
将豆腐切成块，轻轻放入炖好的羊肉汤中，继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 调味收汁
根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味，如果喜欢汤汁浓稠，可适当收汁。
6. 出锅装盘
汤汁浓郁、羊肉酥烂、豆腐吸饱了汤香，即可盛出享用。
三、小贴士
- 羊肉焯水时可以加入几片生姜，有效去除腥味。
- 豆腐不宜过早加入，以免炖煮时间过长导致碎裂。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又营养的“豆腐炖羊肉”。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷天气里温暖身心。希望你能尝试并享受这道传统美食！
