【大白菜炖羊肉卷的做法】大白菜炖羊肉卷是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有补中益气、暖胃驱寒的功效，而大白菜则富含维生素和膳食纤维，两者搭配不仅口感好，还能增强体质。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 羊肉卷 | 300克左右 |
| 大白菜 | 1颗（约500克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 羊肉卷提前解冻，洗净后沥干水分。
- 大白菜洗净，切成块状或片状，根据个人喜好调整大小。
- 姜切片，蒜拍碎备用。
2. 焯水羊肉卷
- 锅中加水烧开，放入羊肉卷、几片姜和少许料酒，焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。
3. 炖煮过程
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入羊肉卷翻炒至微黄，加入适量清水（没过食材），再加入生抽、盐和白胡椒粉调味。
- 水开后转小火慢炖10分钟左右，使羊肉更入味。
4. 加入大白菜
- 将切好的大白菜加入锅中，继续炖煮5-8分钟，直到白菜变软，羊肉熟透。
- 根据口味再次调整盐和调料。
5. 出锅装盘
- 炖好后关火，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 羊肉卷可以选择现成的冷冻产品，方便快捷。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮时加入少量玉米或胡萝卜增加风味。
- 炖煮时间可根据羊肉的厚度适当调整，确保口感软嫩。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“大白菜炖羊肉卷”。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合一人食时补充能量，是秋冬季节不可多得的佳肴。
