【春芽炒鸡蛋做法】春芽炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其在春季，新鲜的春芽搭配鸡蛋，口感清爽、味道鲜美。下面将从食材准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
春芽炒鸡蛋的主要食材是春芽和鸡蛋，辅以适量的调料。这道菜的关键在于春芽的处理和火候的掌握。春芽需提前焯水去除涩味，鸡蛋则要打散后快速翻炒，保持嫩滑口感。整体操作简单，适合新手尝试。制作过程中注意调味适量，避免过咸或过淡，以保留食材本身的鲜味。
二、春芽炒鸡蛋做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备春芽 | 春芽200g | 选择新鲜、嫩绿的春芽 |
| 2 | 清洗春芽 | 清水 | 可加入少许盐浸泡10分钟 |
| 3 | 焯水春芽 | 水、少许盐 | 水沸后放入春芽焯水30秒，捞出过冷水 |
| 4 | 准备鸡蛋 | 鸡蛋2个 | 可根据人数增减 |
| 5 | 打散鸡蛋 | 鸡蛋、少许盐 | 可加一点清水使口感更嫩 |
| 6 | 热锅凉油 | 食用油、葱花（可选） | 油热后放入葱花爆香 |
| 7 | 先炒鸡蛋 | 鸡蛋液 | 中小火快速翻炒至半熟状态 |
| 8 | 加入春芽 | 焯好春芽 | 倒入春芽翻炒均匀 |
| 9 | 调味 | 生抽、盐、鸡精（可选） | 根据口味适量添加 |
| 10 | 炒匀出锅 | - | 炒至春芽变软即可 |
三、小贴士
- 春芽焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
- 鸡蛋可先炒至半熟再加入春芽，防止春芽过软。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或木耳丝一起炒。
通过以上步骤，一道色香味俱全的春芽炒鸡蛋就完成了。不仅营养均衡，还能为家人带来一份春天的味道。
