【自己酿制甜米酒的方法】甜米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜，制作简单，适合家庭自制。以下是一份详细的自制甜米酒方法总结，帮助您轻松掌握整个过程。
一、制作甜米酒的步骤总结
1. 准备材料：糯米、酒曲（甜酒曲）、清水。
2. 浸泡糯米：将糯米洗净后浸泡6-8小时，使其充分吸水。
3. 蒸煮糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，保持米饭松软不黏连。
4. 冷却至适宜温度：将蒸好的糯米放凉至30℃左右，避免高温破坏酒曲活性。
5. 拌入酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀。
6. 装入容器：将混合好的糯米装入干净的玻璃或陶瓷容器中，压实。
7. 密封发酵：盖上盖子，放置在温暖处（25-30℃）发酵3-5天。
8. 观察与完成：发酵完成后，酒液清澈，米粒松软，即可饮用或冷藏保存。
二、甜米酒制作材料及用量表
| 材料 | 用量（克/毫升） | 备注说明 |
| 糯米 | 500 | 建议选用优质糯米 |
| 酒曲 | 10 | 可根据包装说明调整 |
| 清水 | 适量 | 浸泡和蒸煮用 |
| 容器 | 1个（约1L） | 建议使用玻璃或陶瓷容器 |
| 温度控制 | 25-30℃ | 发酵最佳温度 |
| 发酵时间 | 3-5天 | 根据环境温度调整 |
三、注意事项
- 所有工具和容器必须清洁无油，避免杂菌污染。
- 发酵过程中尽量减少开盖次数，以免影响发酵效果。
- 若天气较冷，可将容器放在靠近暖气或电热毯上保温。
- 初次尝试可少量制作，熟悉后再批量酿造。
通过以上步骤和表格的指导，您可以轻松在家制作出香甜可口的甜米酒。不仅健康无添加，还能体验传统工艺的乐趣。
