【腐乳排骨的家常做法】腐乳排骨是一道具有浓郁地方风味的传统家常菜，以其独特的咸香和软烂入味的特点深受大众喜爱。这道菜主要利用腐乳作为调味料，搭配排骨炖煮而成，不仅味道醇厚，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。
以下是一份详细的“腐乳排骨的家常做法”总结，包含所需材料、步骤及小贴士，便于读者快速掌握制作技巧。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 腐乳 | 2块（约100克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，切成小块，放入锅中焯水去腥。加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入切好的姜片和蒜末爆香，再加入排骨翻炒至表面微黄。
3. 加入腐乳
将腐乳压碎，加入锅中与排骨一起翻炒，让腐乳的香味充分融入排骨中。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过排骨为宜。大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，根据口味调整盐分，最后撒上葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 腐乳选择时，可根据个人口味选用红腐乳或白腐乳，前者更香，后者更鲜。
- 若喜欢口感更软烂的排骨，可延长炖煮时间。
- 腐乳本身已有咸味，加盐时需适量，避免过咸。
- 可根据喜好加入土豆、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的腐乳排骨。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会或节日宴席，是一道兼具风味与营养的佳肴。
