【麻辣烫清汤底料配方】麻辣烫作为一道广受欢迎的中式快餐，其美味的关键在于底料的调配。清汤底料是其中一种常见类型，相较于红油底料，它更清爽、适合喜欢清淡口味的人群。以下是对“麻辣烫清汤底料配方”的总结与具体配料说明。
一、
清汤底料在麻辣烫中起到提鲜、调味和增加层次感的作用。虽然不像红油底料那样浓重，但其制作同样讲究，需合理搭配香料、基础调料和食材。清汤底料通常以高汤为基础，加入适量的辣椒、花椒、葱姜等，使味道更加丰富而不油腻。掌握好每种原料的比例，是制作出美味清汤底料的关键。
二、清汤底料配方表
| 配料名称 | 用量（克） | 作用说明 |
| 鸡骨/猪骨 | 500 | 提供鲜味，熬制高汤的基础 |
| 姜片 | 20 | 去腥增香，提升整体风味 |
| 大葱 | 30 | 增加清香，提升汤的层次感 |
| 花椒 | 10 | 增添麻味，提升麻辣口感的多样性 |
| 干辣椒 | 15 | 增加辣味，但不过于刺激 |
| 八角 | 2 | 增加香气，提升汤的浓郁度 |
| 香叶 | 2片 | 增加复合香味，提升汤的层次感 |
| 白胡椒粉 | 5 | 增强汤的温润感，去腥提鲜 |
| 盐 | 10 | 调节咸味，使汤更适口 |
| 生抽 | 20ml | 增加鲜味和色泽 |
| 老抽 | 10ml | 上色，增加汤的深沉感 |
| 料酒 | 15ml | 去腥增香，提升整体风味 |
| 清水 | 2000ml | 熬制汤底的基础 |
三、制作步骤简要
1. 准备材料：将鸡骨或猪骨洗净，姜切片，大葱切段。
2. 焯水：将骨头放入冷水中煮沸，撇去浮沫后捞出。
3. 熬汤：将焯水后的骨头、姜片、大葱放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火慢炖1-2小时。
4. 调味：加入花椒、干辣椒、八角、香叶等香料，继续炖煮10分钟。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、生抽、老抽、料酒等，搅拌均匀即可。
通过以上配方与步骤，可以制作出一款风味独特、清爽不腻的麻辣烫清汤底料，适用于各类麻辣烫菜品，满足不同人群的口味需求。
