【洛阳花雕醉鸡的做法】“洛阳花雕醉鸡”是一道融合了传统风味与现代创意的佳肴，以其独特的酒香和鸡肉的鲜嫩口感深受食客喜爱。这道菜以花雕酒为主要调味料，通过腌制、浸泡、蒸制等多道工序，使鸡肉充分吸收酒香，达到“醉”的效果。
以下是对“洛阳花雕醉鸡”做法的详细总结：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 洛阳花雕醉鸡 |
| 风味 | 酒香浓郁、鸡肉鲜嫩、口感丰富 |
| 主要食材 | 鸡肉、花雕酒、姜、葱、蒜、盐、糖、料酒 |
| 做法类型 | 腌制+蒸制 |
| 出品时间 | 约1小时（不含腌制时间） |
| 适合人群 | 家庭聚餐、朋友聚会、节日宴席 |
二、具体做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，去骨切块，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 准备腌料：将适量花雕酒、姜片、葱段、蒜末、盐、糖、料酒混合成腌料汁。 |
| 3 | 将鸡肉放入腌料中，搅拌均匀，确保每一块都裹上酱汁。 |
| 4 | 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。 |
| 5 | 取出腌好的鸡肉，沥干多余水分，放入蒸碗中。 |
| 6 | 在鸡肉表面再淋上少许花雕酒，盖上盖子或保鲜膜。 |
| 7 | 上锅蒸约30-40分钟，至鸡肉熟透、入味。 |
| 8 | 蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀即可食用。 |
三、小贴士
- 花雕酒的选择对味道影响较大，建议使用品质较好的品牌。
- 腌制时间越长，鸡肉越入味，但不宜过久，以免肉质变硬。
- 若喜欢更浓郁的酒香，可在蒸制过程中再加入少量花雕酒。
- 食用时可搭配米饭或配菜，提升整体口感。
四、总结
“洛阳花雕醉鸡”不仅是一道美味佳肴，更是中华饮食文化中“酒香入味”理念的体现。通过合理的腌制和蒸制工艺，能够最大程度保留鸡肉的鲜嫩，并让花雕酒的香气渗透其中，令人回味无穷。无论是日常家常还是宴客场合，都是一个值得尝试的菜品。
