【溜肥肠的简单做法】溜肥肠是一道经典的家常菜，口感滑嫩、味道鲜香，深受许多人的喜爱。虽然在饭店中这道菜可能看起来制作复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，家庭中也能轻松做出美味的溜肥肠。
以下是对“溜肥肠的简单做法”的总结与整理，帮助你快速掌握这道菜的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 肥肠 | 500g | 需提前清洗干净，去腥处理 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒种类 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和口感 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁 |
| 清水 | 适量 | 用于煮制和勾芡 |
二、制作步骤（简要流程）
1. 处理肥肠
- 肥肠洗净后焯水，加入料酒和姜片去腥。
- 焯水后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 切配食材
- 青红椒切丝，大蒜切末，生姜切片。
3. 炒制肥肠
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入肥肠翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖调味。
4. 加入蔬菜
- 放入青红椒丝，继续翻炒均匀。
5. 勾芡收汁
- 加入适量清水，煮开后加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
6. 装盘上桌
- 出锅前尝一下咸淡，调整盐量，装盘即可。
三、小贴士
- 肥肠一定要清洗干净，否则会有异味。
- 焯水时可加入几片香叶或花椒，去腥效果更佳。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒粉。
- 勾芡时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的溜肥肠。既保留了传统风味，又不失家常的温馨感。快动手试试吧！
