【鲤鱼炖豆腐怎么做】鲤鱼炖豆腐是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。鲤鱼富含优质蛋白质和多种微量元素，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配在一起，既美味又健康。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并附上详细的制作表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鲤鱼 | 1条（约500克） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成两段；
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味；
- 姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
2. 煎制鲤鱼
- 热锅冷油，放入鲤鱼煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炖煮过程
- 锅中再加少许油，爆香姜片和蒜末；
- 加入煎好的鲤鱼，淋入料酒、生抽，翻炒均匀；
- 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟；
- 放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁；
- 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 鲤鱼最好选用新鲜的，口感更佳；
- 炖煮时不要频繁翻动鲤鱼，以免鱼肉散开；
- 豆腐选择嫩豆腐或老豆腐均可，但不宜煮太久，以免碎掉；
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当增加炖煮时间。
四、总结
鲤鱼炖豆腐是一道简单又营养的家常菜，做法并不复杂，关键在于火候和调味。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是日常餐桌还是招待客人，都是不错的选择。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 鲤鱼、豆腐、姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、清水 |
| 处理食材 | 鲤鱼洗净切段，豆腐切块泡水，姜蒜葱备好 |
| 煎鲤鱼 | 热锅冷油煎至两面微黄 |
| 炖煮 | 爆香姜蒜，加入鲤鱼、料酒、生抽，加水炖煮 |
| 加入豆腐 | 炖煮10分钟后加入豆腐，再炖5-8分钟 |
| 调味 | 根据口味加盐、白胡椒粉，撒葱花出锅 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的鲤鱼炖豆腐了。
