【烂糊白菜的做法】“烂糊白菜”是一道经典的家常菜，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。这道菜的特点是白菜经过炖煮后变得软烂入味，汤汁浓郁，口感鲜美，非常适合搭配米饭食用。下面将从做法步骤、所需材料和烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的白菜，洗净后切成适当大小；准备好猪肉末或火腿丁，增加香味。
2. 热锅凉油：锅中放少量油，加热后放入肉末煸炒至变色。
3. 加入白菜：将白菜放入锅中翻炒，使白菜稍微变软。
4. 加水炖煮：倒入适量清水或高汤，盖上锅盖，用中小火慢炖。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、糖、酱油等调料，待汤汁浓稠后即可出锅。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 白菜 | 1颗（约500克） | 建议选用嫩叶部分 |
| 猪肉末 | 100克 | 可替换为火腿丁或虾仁 |
| 葱花 | 少许 | 增香用 |
| 姜末 | 少许 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1勺 | 可选生抽或老抽 |
| 白糖 | 半勺 | 增鲜提味 |
| 清水/高汤 | 500毫升 | 汤汁浓度由水量决定 |
三、烹饪小贴士
- 白菜不宜切得过小，以免炖煮时过于软烂失去口感。
- 炖煮过程中可适时搅拌，防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当减少水量或加入少许淀粉勾芡。
- 有些人会加入香菇、胡萝卜等配菜，提升风味层次。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出一道美味的“烂糊白菜”。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合家庭日常食用。
